Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка рецептур и оценка потребительских свойств низкокалорийных майонезов функционального назначения с применением фосфолипидных и белковых добавок : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.06, 05.18.15, Краснодар, 2005