Технология продовольственных продуктов. Диссертация Формирование потребительских свойств и исследование качества творожных изделий повышенной пищевой ценности, выработанных с использованием биологически активных добавок : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.15, Санкт-Петербург, 2006