Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологии производства и холодильного хранения желирующих заливок с замороженными фруктово-ягодными композициями в составе кондитерских изделий : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Санкт-Петербург, 2007