Технология продовольственных продуктов. Диссертация Теоретическое и экспериментальное обоснование создания пищевых эмульсий функционального назначения с применением фракционированных фосфолипидных продуктов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.06, 05.18.15, Краснодар, 2007