Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологий рациональных эмульгированных мясопродуктов с использованием молочных белково-углеводных препаратов и ультразвукового акустического поля : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Ставрополь, 2007