Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка рецептуры и технологии консервированных продуктов из баранины с использованием активированного ферментного раствора протолихетерм Г20Х : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Ставрополь, 2007