Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка научных принципов проектирования состава и совершенствования технологии многокомпонентных мясных изделий с использованием вторичных ресурсов пищевой промышленности : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04, Ставрополь, 2007