Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологий стабилизатора из коллагенсодержащих вторичных рыбных ресурсов и овощных йогуртов с его использованием : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Санкт-Петербург, 2008