Технология продовольственных продуктов. Диссертация Совершенствование технологий хлебобулочных и мучных кондитерских изделий с применением муки второго сорта из твердой пшеницы : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.07, Санкт-Петербург, 2010