Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка рецептур и формирование потребительских свойств диабетических сбивных сахаристых кондитерских изделий с использованием концентрированного сока топинамбура : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01, Краснодар, 2011