Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологии ветчины вареной в форме с сывороткой молочной диспергированной из свинины PSE и NOR качества от животных двухпородного скрещивания : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Москва, 2011