Технология продовольственных продуктов. Диссертация Теоретические и практические аспекты создания мясных продуктов с использованием биологически активных добавок на основе пробиотических микроорганизмов : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04, Улан-Удэ, 2012