Технология продовольственных продуктов. Диссертация Научные и практические аспекты разработки технологий обогащенных молочных продуктов с бифидогенными свойствами и иммуностимулирующим действием : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04, Ставрополь, 2012