Технология продовольственных продуктов. Диссертация Исследование и разработка полифункциональных добавок на основе гидролизатов казеина и практическая реализация технологий пищевых продуктов с их использованием : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04, Кемерово, 2012