Технология продовольственных продуктов. Диссертация Повышение пищевой ценности мучных кулинарных изделий из кукурузной и пшенной муки национальной кухни Кабардино-Балкарии : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.16, Санкт-Петербург, 1995