Технология продовольственных продуктов. Диссертация Получение биологически полноценных сбалансированных по составу мясных продуктов с применением порошкообразных молочно-овощных полуфабрикатов и повышение их качества на основе совершенствования технологических процессов : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Воронеж, 1998