Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологии варено-копченых колбас из электростимулированных говядины и свинины с применением повышенных температур и вакуум-перемешивания фарша : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Москва, 1999