Технология продовольственных продуктов. Диссертация Теоретическое и экспериментальное обоснование применения натуральных пищевых загустителей и радиопротекторов в рецептурах консервированных пищевых продуктов нового поколения : диссертация ... доктора технических наук в форме науч. докл. : 05.18.13, Краснодар, 1999