Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка низкокалорийных пищевых эмульсий типа "майонез" на основе льняного масла и муки зародышей пшеницы, консервированных органическими кислотами : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.13, Москва, 2000