Технология продовольственных продуктов. Диссертация Исследование активности протеолитических ферментов традиционных и новых для промысла рыб Северного бассейна, разработка способов регулирования процесса созревания соленой рыбы : диссертация ... кандидата технических наук в форме науч. докл. : 05.18.04, Мурманск, 2001