Технология продовольственных продуктов. Диссертация Развитие биотехнологических аспектов производства альтернативных вариантов тонизирующих напитков на основе молочного лактозосодержащего сырья : диссертация ... доктора технических наук в форме науч. докл. : 05.18.04, Москва, 2001