Технология продовольственных продуктов. Диссертация Исследование технологического процесса кислотно-сычужного свертывания молока реологическими методами и разработка прибора для его контроля : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, 05.18.12, Кемерово, 2002