Технология продовольственных продуктов. Диссертация Свойства и применение ферментного препарата мегатерин Г10х в технологии деликатесных продуктов из низкосортного мясного сырья : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.07, 05.18.04, Воронеж, 2002