Технология продовольственных продуктов. Диссертация Исследование процессов ферментации отходов переработки сельскохозяйственного сырья с помощью кислотообразующих бактерий для получения молочной кислоты и ее производных : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.07, Москва, 2002