Технология продовольственных продуктов. Диссертация Совершенствование и использование методов инженерной реологии для прогнозирования и контроля физико-химических характеристик молочных продуктов в процессе их разработки и производства : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.12, Москва, 2003