Технология продовольственных продуктов. Диссертация Развитие научных и практических основ рационального использования коллагенсодержащих ресурсов в получении функциональных добавок, продуктов и пищевых покрытий : диссертация ... доктора технических наук : 05.18.04, 05.18.07, Воронеж, 2003