Технология продовольственных продуктов. Диссертация Совершенствование технологии хлебобулочных и мучных кондитерских изделий длительного хранения, сенсорноадекватных аналоговым продуктам : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01, Москва, 2004