Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка ресурсосберегающей технологии производства твердого сычужного сыра "отечественный" с повышенной пищевой и биологической ценностью : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Воронеж, 2004