Технология продовольственных продуктов. Диссертация Интенсификация процесса брожения в хлебопечении и пивоварении при использовании ферментного препарата глюкоамилонигрин Г20Х : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.07, Санкт-Петербург, 2004