Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологии мясорастительных продуктов из мяса с повышенным содержанием соединительной ткани обработанного диоксидом углерода : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01, 05.18.04, Краснодар, 2004