Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологий и ассортимента кексов повышенной пищевой ценности из ржаной муки : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.07 / Сурмач Элина Михайловна; [Место защиты: С.-Петерб. нац. исслед. ун-т информац. технологий, механики и оптики], Санкт-Петербург, 2014