Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологии совместной коагуляции молочных и растительных белков в производстве творожного продукта с пониженной аллергенностью : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Кручинин Александр Геннадьевич; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т мясной пром-сти им. В.М. Горбатова], Москва, 2014