Технология продовольственных продуктов. Диссертация Совершенствование технологии сыров с чеддеризацией и плавлением массы : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Капленко Алексей Николаевич; [Место защиты: Сев.-Кавказ. федер. ун-т], Ставрополь, 2014