Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологии хлеба повышенной пищевой ценности на густой закваске из биоактивированного зерна пшеницы : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.01 / Бакаева Ирина Александровна; [Место защиты: Воронеж. гос. ун-т инжен. технологий], Воронеж, 2015