Технология продовольственных продуктов. Диссертация Модернизация термостатного способа производства кисломолочых продуктов путем внедрения метода контроля процесса гелеобразования : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04 / Афанасьева Елена Олеговна; [Место защиты: Кемер. технол. ин-т пищевой пром.], Кемерово, 2015