Технология продовольственных продуктов. Диссертация Разработка технологии продукта из ферментированного мяса птицы, обезвоженного путем вакуумного испарения и сублимационной сушки в едином цикле : диссертация ... кандидата технических наук : 05.18.04, Москва, 2013