Изучение и регулирование органолептических, физико-химических и микробиологических изменений в процессе производства и хранения формованной вяленой и сушено-вяленой рыбной продукции

Исследование влияния длительной низкотемпературной тепловой обработки на качественные характеристики вареных продуктов из свинины с различным ходом автолиза

Научно-практическое обоснование и совершенствование технологии комплексной переработки зерна нута с получением ингредиентов для создания продуктов здорового питания

Разработка технологии и товароведная оценка безалкогольных напитков и кислородных коктейлей с использованием сапонинов корней мыльнянки (Saponaria Officinalis L.)

Разработка перспективных методов формирования качества муки из сортов мягкой пшеницы Северного Зауралья для хлебопекарного производства

Совершенствование технологии производства пищевых порошков из дикорастущих ягод брусники

РАЗРАБОТКА РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩЕЙ ТЕХНОЛОГИИ ИЗВЛЕЧЕНИЯ САХАРОЗЫ ИЗ СВЕКЛЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ТЕРМОХИМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СТРУЖКИ

Теоретические и практические аспекты анализа и прогнозирования рисков в технологии мяса и мясной продукции

Разработка технологии функциональных рыборастительных снеков с использованием биопотенциала вторичного рыбного сырья и топинамбура (Helianthus tuberosus )

Разработка технологии биопродукта для спортивного питания с использованием биомодифицированного коллагенсодержащего рыбного сырья

Обоснование низкотемпературной холодильной обработки топинамбура и технологии производства функционального заменителя кофе на его основе

Моделирование и разработка технологии творожного продукта

Разработка технологий творожных продуктов с пробиотическими свойствами

Разработка консервированного молочного продукта с сахаром, солодом и солодовым экстрактом

Совершенство процесса восстановления молочной сыворотки и производства молочных десертов на её основе

Технология переработки творожной сыворотки обогащенной экстрактом стевии с применением ультрафильтрации

Новая БАД «Флавовит»: получение, свойства и применение для кондитерских изделий функционального назначения

Научное обеспечение развития процессов распылительной сушки и агломерации концентратов цикория и ячменного солода при получении продуктов функционального назначения

Научное обоснование технологии комплексной переработки красного клевера в кормопроизводстве

Разработка технологий хлебобулочных изделий нутриентно-адаптированных для геродиетического питания